Hur röker du morötter i en rökare

I stora rökguiden – så här enkelt är det att röka mat får du tips på metoder och veta hur man röker olika råvaror. Rökning konserverar och adderar smak. Receptgeneratorn. Detta hjälper köttet att behålla fukt, men gör det också mer salt. Detta bör hindra dropparna från att landa på lågan, vilket kan leda till fläckar. Kontrollera rökaren, innan du kan börja använda din nya rökare bör du kolla in den, vilket kan göras genom att elda.

Rök köttet, när köttet är på grillen kan du stänga rökaren och låta honom fortsätta arbeta. Välj pellets, när du har valt en rökare bör du köpa pellets som finns i olika träslag. Detta beror på att pelletsrökare använder träpellets för att laga kött, vilket hjälper till att ge det en rik och aromatisk smak. Grilla köttet, när rökaren är klar kan du börja lägga kött på grillen.

Vissa kockar använder socker och melass för att bekämpa den salta smaken. Ännu mindre kända snitt, som Tri-Tip och Chuck Eye, kan kastas på Bradley Smoker. Genom att utföra detta test kommer du att kunna bestämma tiden för rökning på kött, liksom noggrannheten hos röktermometern. Det slutliga valet att göra är dock ditt.

Dessutom bör röken flöda som en mild ström, och inte som den häller från en järnvägsmotor. I de flesta fall vill du köpa en rökare som är prisvärd och enkel att använda, eftersom vissa rökare kan vara ganska svåra och hålla dig på ditt uppdrag. För bästa resultat, du vill att rökaren ska nå en temperatur på grader Fahrenheit innan den sänks till grader. När köttet är helt kryddat ska det kylas tills det är klart att röka.

För att inte torka ut köttet bör du laga mat vid lägre temperaturer för att göra det senare köttet så ömt att du knappast behöver tänder.

Nedan finner du tre olika alternativ, väl anpassade för att du ska lyckas med rökningen

Shady är inte för att skära sår med en stor mängd bindväv och fett som kallas "marmor". När det gäller att välja pellets rekommenderas det att tänka på vilken typ av kött du ska laga, eftersom vissa kött passar bra in i olika träslag. En video om några tips om att röka mat med Bradley Smoker! Vem vet? När värmen minskar kan du lägga köttet på grillen till en temperatur mellan grader.

Håll ventilerna ovanpå dina Bradley rökare öppna och placera ventilen minst halv öppen. Oxen, revben, fläsk och biff. Bradley Digital Smoker låter dig ställa in en timer så länge du vill röka, och den exakta temperaturen du behöver för att göra ett recept! Överdriv inte det med rök, det är en fortsättning på att gå lågt och långsamt. För att göra en bra bas, tillsätt tre matskedar salt till en liter vatten och häll sedan ut det du föredrar.

Rök alltid rå mat jag börjar röka i början av dagen när många av smakföreningarna i rök och vatten är lösliga i fetter och vatten, vilket gör att det du lagar bäst absorberar rökiga smaker när det är rå. Under denna process ska köttet placeras direkt på grillnätet, eftersom det hjälper till att säkerställa att köttet är kokt. Men om du ska laga nötkött kan du behöva köpa en läcker trätyp som Mesquite, som är känd för sin intensiva smak.

För optimal fuktretention, blötlägg köttet i saltlake några timmar innan du röker. Det är när du kryddar köttets utsida, som måste vara klar 24 timmar före rökprocessen. I allmänhet bör du inte röka mat längre än hälften av tillagningstiden. Om du har kryddat köttet med marinad bör du torka av överflödig sås innan du lägger den på grillen. De öppna ventilerna drar röken ur kexen så att den virvlar ordentligt över maten och kommer ut på toppen, vilket ger dig bättre ventilation och ren rök.

Till exempel är det traditionellt att använda äppelträd när man lagar fläsk, medan körsbär ofta används när man röker kyckling och annat fjäderfä.

En snabb video om hur du enklast saltar och röker ditt viltkött i en traditionell rökkåta

Köp det bästa köttet att röka när du letar efter rätt köttbit, försök att välja något som utnyttjar den långsamma tillagningsprocessen. I följande instruktioner hittar du allt du behöver för att behandla kött och förbereda det för rökaren. Saltet i saltlake gör att proteinerna i köttet blir mer och mer vatten absolut. Kom lågt, och långsamt kokas processen med att röka riktig mat långsamt över en låg indirekt eld med träkexrök.

Efter en lång tid i rökaren kan köttet smaka bittert. Men missa inte enkla experimentmöjligheter genom att lägga till söta träsmaker till olika kexsmaker för livsmedel som biffar, räkor och till och med grönsaker. Med andra ord, låg och långsam rökning gör att du kan lösa upp all hård vävnad i köttet, medan röken får tid att absorbera. Ta bort rökaren, som vi nämnde tidigare vill du att din rökare ska nå temperaturen innan du sänker den, eftersom det hjälper till att bibehålla köttets smak och leda till ett gott resultat.

Du bör använda saltlösning för salt, ditt kött förhindrar uttorkning under rökningsprocessen. När natrium-och kloridjoner kommer in i köttvävnaden stör deras elektriska laddningar proteiner, särskilt myosin, så att de kan hålla fukt mer effektivt och förlora mindre under tillagningen. I sin grundläggande form är saltlösning inget annat än saltvatten, men det använder tillsats av örter och kryddor.

När man röker mat är röktiden inte lika viktig som matens temperatur

Kokning vid låga temperaturer gör det också möjligt att hydrolysera det hårda kollagenet i köttets bindväv till gelatin utan att överhetta proteinerna. När en rökare når denna temperatur måste han vila i 3-5 timmar tills han röker. Hur man röker kött hemma, när du har installerat nya rökare, måste du laga mat och röka kött, vilket är mycket lättare än det verkar.

Utbudet är oändligt! Krydda köttet för att börja röka köttet måste du laga det med marinad eller gnugga in det. För att undvika komplikationer rekommenderar vi att du släpper ut ett utrymme i kylen där köttet kan vila under en lämplig tid. Rök inte mat så länge att köttet torkar ut. Generös marmor gör den färdiga produkten mer saftig och välsmakande. Professionell rådgivning: saltning är lite av ett dubbelt svärd.

När ytan kokar och torkar, tränger inte röken heller. Luftflödet är viktigt.